Türk mutfağının en sevilen ve en hafif lezzetlerinden biri olan Yayla Çorbası, özellikle serin havalarda içimizi ısıtan, mideyi yormayan enfes bir seçenektir. Yoğurt ve pirinçle hazırlanan bu klasik çorba, üzerine gezdirilen naneli tereyağı sosuyla bambaşka bir boyut kazanır. Adını, ferahlatıcı ve doyurucu yapısıyla adeta bir doğa harikası olan yaylalardan alır. Sabah kahvaltılarında, öğle yemeklerinde veya akşam yemeklerinin başlangıcında tüketilebilen Yayla Çorbası, her öğüne eşlik edebilecek kadar çok yönlüdür.Bu lezzetli çorbanın sırrı, terbiyesinin kesilmemesinde ve pirinçlerin tane tane pişmesindedir. Düşük yağlı yoğurt kullanarak daha hafif hale getirebileceğiniz gibi, içerisine ekleyeceğiniz az miktarda nane ile de lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Özellikle mide rahatsızlıkları çekenler veya hafif beslenmek isteyenler için ideal bir tercihtir. Çocukların da severek içebileceği bu çorba, aynı zamanda besleyici içeriğiyle de öne çıkar. Pirinçten gelen karbonhidratlar enerji verirken, yoğurttan gelen protein ve kalsiyum da vücut için faydalıdır. Üzerine gezdirilen parlak ve aromatik naneli tereyağı ise bu basit lezzeti şölene dönüştürür. Bilge Mutfağım'da sizler için hazırladığımız bu tarifle, en lezzetli Yayla Çorbası'nı kolayca yapabileceksiniz.
Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün.
Tencereye suyu ve yıkanmış pirinci alın. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Ayrı bir kapta yumurta sarıları, süzme yoğurt ve unu pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Kaynamakta olan pirinçli sudan bir kepçe alıp terbiyeli karışıma ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlem, terbiyenin kesilmesini önleyecektir.
Ardından terbiyeli karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbayı 5-10 dakika daha pişirin. Tuzunu ayarlayın.
Sos için küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyince kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Hazırladığınız naneli tereyağı sosunu servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine gezdirin.
