Çocuklar İçin Tahin ve Pekmez: Seçim ve Tüketim Önerileri

Bu yazı, Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu'nun çocuklara tahin ve pekmez verilirken dikkat edilmesi gerekenler konusundaki değerlendirmesini derlemektedir.

Tahin ve Pekmezin Önemi

Pediatristlerin her gün birer tatlı kaşığı tahin ve pekmez tavsiye ettiği belirtilmektedir. Bu gıdaların kıymetli etken maddeler, kıymetli yağ asitleri, vitamin ve mineraller içermesi nedeniyle hem çocuklar hem de yetişkinler için son derece önemli olduğu ifade edilmektedir.

Tahin Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Tahin seçiminde aşağıdaki hususlara dikkat edilmesi önerilmektedir:

• Mutlaka organik sertifikalı tahin tercih edilmesi gerekmektedir. Bu durumun gerekçesi olarak, yurt dışı kaynaklı, menşei belirsiz susamların kullanılabildiği belirtilmektedir.
• Tahin tek kavrulmuş olmalıdır.
• Çiğ tahin, salmonella riski nedeniyle tercih edilmemektedir.

Pekmez Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Pekmez seçiminde ve tüketiminde aşağıdaki noktalar vurgulanmaktadır:

• Keçiboynuzu özü veya pekmezi arasında üretim şekillerinden kaynaklanan ufak farklılıklar olduğu belirtilmektedir.
• Ergenliğe girmemiş çocuklara erken ergenlik riski nedeniyle keçiboynuzu pekmezinin her gün verilmemesi, arada sırada tüketilebileceği ifade edilmektedir.
• Pekmezlerde HMF riski bulunduğu belirtilmektedir. Açık kazanlarda kaynatılan pekmezlerde kanserojen HMF seviyesinin on binler seviyesine çıkma durumunun söz konusu olabildiği, ancak limit esasının 75 mg/kg olduğu ifade edilmektedir.

Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu'nun Ürün Değerlendirmesi

Uzman Gıda Mühendisi Bayburtluoğlu, üzüm, dut veya incir gibi pekmez türleri yerine bir karışım geliştirdiğini ve bu karışıma "Morcan" adını verdiğini belirtmektedir. Bu karışımın, tertemiz sertifikalı, tek kavrulmuş bir tahinle hazırlandığı ve makarnalutfen.com adresinden temin edilebileceği ifade edilmektedir. Bayburtluoğlu, kendi ürettiği ürünlerin analizli olduğunu belirtmektedir.

Sıkça Sorulan Sorular

Çocuklara tahin ve pekmez neden önemlidir?

Tahin ve pekmez, kıymetli etken maddeler, kıymetli yağ asitleri, vitamin ve mineraller içermeleri nedeniyle çocuklar için son derece önemlidir. Pediatristler her gün birer tatlı kaşığı tavsiye etmektedir.

Tahin seçerken nelere dikkat edilmelidir?

Organik sertifikalı ve tek kavrulmuş tahin tercih edilmelidir. Çiğ tahin, salmonella riski nedeniyle önerilmemektedir.

Pekmez seçerken ve tüketirken nelere dikkat edilmelidir?

Keçiboynuzu pekmezi veya özü arasında üretim şekli farkları bulunmaktadır. Erken ergenlik riski nedeniyle ergenliğe girmemiş çocuklara keçiboynuzu pekmezi her gün verilmemeli, arada sırada tüketilmelidir. Açık kazanlarda kaynatılan pekmezlerde kanserojen HMF seviyesinin on binler seviyesine çıkma durumu söz konusu olabilmektedir; HMF limit esası 75 mg/kg'dır.

Bu yazı, Tuğba Bayburtluoğlu'nun "ÇOCUKLARIMIZA TAHİN VE PEKMEZ VERİRKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ?" videosunda anlattıklarından derlenmiştir. Videonun tamamını YouTube'da izleyebilirsiniz.