Fransa'daki Gıda Fuarında Görülen Yenilikçi Ürünler ve Türkiye Potansiyeli

Bu yazı, Tuğba Bayburtluoğlu'nun Fransa'da düzenlenen SIAL Gıda Fuarı'nda gözlemlediği yenilikçi gıda ürünleri konusundaki değerlendirmesini derlemektedir. Bayburtluoğlu, bu ürünlerin Türk çocukları tarafından da tüketilebilmesi arzusunu dile getirmektedir.

Dondurularak Kurutulmuş Yoğurt ve Kefir Damlacıkları

Bayburtluoğlu, fuarda gördüğü ancak marketlerde henüz bulunmayan bir süt ürününü ilk yenilikçi ürün olarak belirtmektedir. Bu ürün, küçük yoğurt ve kefir damlacıklarının vitaminler ve meyvelerle zenginleştirilerek dondurularak kurutulmasıyla elde edilen atıştırmalıklardır. Bu ürünlerin şekerleme benzeri bir yapıda olduğu ancak yalnızca yoğurt ve kefirden imal edildiği ifade edilmektedir. Türkiye'de bir firmanın dondurmasını dondurarak kuruttuğu ve bu uygulamanın fena olmadığı da belirtilmektedir.

Su Kefiri

İkinci ürün olarak aromalandırılmış su kefiri sunulmaktadır. Geleneksel kefir sütten mayalanırken, su kefiri şekerli suya, örneğin balla tatlandırılmış suya kefir daneleri eklenerek elde edilmektedir. Bu yöntemle süt tüketemeyen bireylerin de kefirin faydalarından yararlanabileceği belirtilmektedir. Ürünün nar gibi çeşitli aromalarla renklendirilebildiği ve istenildiği gibi aromalandırılabildiği ifade edilmektedir. Su kefirinin hafif gazlı yapısı ve düşük kalorisi nedeniyle yaz ayları için uygun bir alternatif olduğu vurgulanmaktadır.

Yumurta Lavaşı (Egg Wrap)

Üçüncü ve son ürün, yumurta lavaşı olarak adlandırılan Egg Wrap'tir. Bu ürün, bilinen lavaşın yumurtadan üretilmiş hali olup, krep veya yumurta krepi olarak da tanımlanabilmektedir. Bu ürünlerin hazır olarak satıldığı belirtilmekle birlikte, yumurta ve peynir içeren bir krepin neden olmasın diye düşünüldüğü ve hatta kendisinin yapabileceği ifade edilmektedir.

Üreticilere Yönelik Çağrı

Sütaş, Fersan, Pınar, İçim, Tire Süt Kooperatifi, Dimes gibi süt ve meyve sanayinde faaliyet gösteren firmalara seslenerek, gelişmiş ülkelerin çocuklarının tükettiği bu ürünlerin Türk çocuklarına da sunulabilmesi gerektiğini ifade etmektedir. Gıda mühendisliğinin bu tür yenilikleri kapsadığı vurgulanmaktadır. Bayburtluoğlu, fuara ilişkin detaylı notlarını LinkedIn hesabında paylaşacağını da belirtmektedir.

Bu yazı, Tuğba Bayburtluoğlu'nun "FRANSA'DA VAR, BİZDE NEDEN YOK?" videosunda anlattıklarından derlenmiştir. Videonun tamamını YouTube'da izleyebilirsiniz.