Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu'nun Tercih Etmediği Yağlar

Bu yazı, Uzman Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu'nun evine almadığı yağlara ilişkin değerlendirmesini derlemektedir. Bayburtluoğlu, bu tercihleri yaparken hem gıda mühendisi hem de anne kimliğinin yanı sıra ticari milliyetçi bir bakış açısına sahip olduğunu belirtmektedir.

Palm Yağı Tercihi

Bayburtluoğlu, palm yağını tercih etmediğini ve evine almadığını ifade etmektedir. Bu tercihin iki ana nedeni bulunmaktadır: yağın son derece ithal olması ve sağlık açısından yeterince faydalı bulunmaması. Palm yağı, margarin üretiminde ve çoğunlukla rafine gıdaların üretiminde kullanılmaktadır. Marketlerde şişelerde doğrudan görülmese de birçok ürünün içeriğinde yer aldığı belirtilmektedir. Bayburtluoğlu, palm yağı içeren ürünleri evine almamayı tercih ettiğini aktarmaktadır.

Margarin Kullanımı

Her türlü margarinin tercih edilmediği belirtilmektedir. Bitkisel sterolleri yükseltilmiş margarinler dahi Bayburtluoğlu'nun tercihleri arasında yer almamaktadır. Ülkede zeytinyağı ve tereyağı gibi yerli alternatifler mevcutken margarinin az ve öz kullanılması, hatta tercih edilmemesi gerektiği ifade edilmektedir. Margarinli yemeklerin kişisel olarak sindirim sistemine iyi gelmediği belirtilmektedir. Bu kapsamda, pastane ürünleri gibi margarin içeren gıdaların da değerlendirildiği aktarılmaktadır.

Kolza ve Soya Yağları Hakkında

Kolza ve soya gibi tohumlardan elde edilen yağlar da tercih edilmemektedir. Özellikle Kanada ve Uzak Doğu bölgelerinde bu yağların sağlık etkilerinin iyi olduğuna dair çalışmaların ve bazı hocaların görüşlerinin bulunduğu belirtilmektedir. Ancak bu yağların Türkiye'ye ithal tohumlardan üretilmesi ve rafine edilerek elde edilmesi tercih edilmeme nedenleri arasında sayılmaktadır. Tohumun ithal olması, Bayburtluoğlu'nun bu yağları tercih etmemesinin temel nedenlerinden biridir. Tercihlerinde sadece sağlık faktörünün değil, aynı zamanda ticari milliyetçi ve tarımsal milliyetçi bir bakış açısının da etkili olduğu vurgulanmaktadır. Türkiye'nin sızma zeytinyağı, sade yağ ve tereyağı gibi önemli ihracat kalemleri ve yerli üretimleri varken, ithal palm, kolza ve soya yağlarına yatırım yapmanın tercih edilmediği belirtilmektedir. Bu yağlardan yapılmış margarinler de tercih edilmemektedir.

Tercih Edilen Yağlar ve Riviera Zeytinyağı

Katı yağ olarak tereyağı ve sade yağ, bitkisel yağ olarak ise sızma zeytinyağı tercih edildiği belirtilmektedir. Riviera zeytinyağının, sızma ve rafine edilmiş zeytinyağının karışımından oluşan bir yağ olduğu ifade edilmektedir. Bayburtluoğlu, riviera zeytinyağını evine almadığını, üretiminde ve ürünlerinde kullanmadığını belirtmektedir. Sızma zeytinyağının önemine vurgu yapılmaktadır; hatta bu konuda şarkılarının olduğu aktarılmaktadır. Organik sızma zeytinyağının tercih edildiği belirtilmektedir. Riviera'nın, zeytinyağının pahalı olması nedeniyle ayçiçek yağı veya mısır özü yağı kullananlar için bir geçiş ürünü olabileceği ifade edilmektedir. Bu yağların (ayçiçek, mısır özü) Türkiye'nin yağları olduğu ve kullanımında bir sorun olmadığı belirtilmektedir. Sızma zeytinyağının sıcak yemeklerde, soğuk yemeklerde ve hatta cilt üzerinde kullanılabileceği, tek meyve yağı olduğu vurgulanmaktadır. Bayburtluoğlu, riviera zeytinyağını bir geçiş olarak denemek isteyenlere destek verdiğini ve zeytinyağı konusunda soruları yanıtlamaya hazır olduğunu belirtmektedir.

Bu yazı, Tuğba Bayburtluoğlu'nun "Öldürseniz Bile Evime Sokmayacağım 3 Yağ!" videosunda anlattıklarından derlenmiştir. Videonun tamamını YouTube'da izleyebilirsiniz.