EnDanem, tamamen Türk damak tadına uygun Türkiye'nin ilk büyüyen kefir mayasıdır. Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden hocalarımızın özel patent ile ürettikleri Endanem'in bir paketi ile süte mayalama yapıldığında doğal kefir taneleri elde edilir. Kefir üretimi evde rahatlıkla sürdürülebilir. Artık kefir mayanızı kendiniz hazırlayıp kefirinizi ister yağsız sütten ister keçi sütünden hazırlayacaksınız.
EnDanem'in içerdiği faydalı bakterilerin hepsi doğaldır tüketimi çok faydalıdır.
Alerjen uyarısı: İnek sütünde üretilmiştir.
Endanem Mayası ile detaylıca yapılışını paylaşmak isteriz. ENDANEM kefir mayası yarım çay bardağındaki ılık 25 'C günlük (pastörize) süte eklenir. 7-10 saat süresince mutfak sıcaklığında maya aktifleştirilir. Süre sonunda aktifleştirilmiş maya içeren süt, temiz cam kavanozdaki 1 litrelik günlük süte eklenir. Mutfak sıcaklığında (25° C) yaklaşık 18-22 saat bekletilir (sıcaklık değişimine göre yazın daha kısa, kışın daha uzun süre gerekebilir), mayalama süresince şişe birkaç kere karıştırılır. Mayalama sonunda (süt kıvamından daha yoğun kıvam gözlemlendiğinde) kefir kıvamlı olabileceğinden dolayı iyice karıştırılır ve süzgeçten sürahiye süzülür. Buzdolabında soğutulduktan sonra tüketilir. Süzgeçte kalan 3 gr kefir mayası (yoğurt pıhtısı gibi görünen küçük daneler) suyla yıkamadan çay kaşığıyla küçük temiz cam kavanoza konur (haftada bir temiz suyla yıkanır). Üzerine yarım çay bardağı elde edilen kefir, yarım çay bardağı günlük süt konarak ağzı kapatılır ve buzdolabında (+4'C) sonraki mayalamaya kadar bekletilir (En fazla 5 gün). Bir sonraki mayalama için direkt olarak cam kavanozdaki maya içeren karışımın hepsi 1 Iitrelik günlük süte ilave edilerek mayalama yapılır. Daneler (maya) birkaç mayalama sonrasında daha iyi aktifleşerek yavaşça büyümeye bașlayacaktır. Bu mayanın 20-25 kullanımdan sonra değiştirilmesi önerilir.
Tükendi
