Bolonez soslu makarna, dünya genelinde en sevilen ve en çok tüketilen makarna çeşitlerinden biridir. İtalya'nın Bologna şehrine özgü olan bu sos, kıyma, domates ve sebzelerin uzun süre pişirilmesiyle elde edilen zengin ve doyurucu bir lezzettir. Bilge Mutfağım olarak, bu klasik tarifi evlerinizde kolayca hazırlayabilmeniz için adım adım anlattık. Bolonez soslu makarnanın bu kadar popüler olmasının sebebi, hem pratik olması hem de damaklarda bıraktığı unutulmaz tat. Özellikle hafta sonları ailenizle veya misafirlerinizle keyifli bir öğün geçirmek istediğinizde, bu tarif harika bir seçenektir. Sosun içindeki rendelenmiş havuç ve kereviz sapı, makarnaya hoş bir tatlılık ve derinlik katarken, domatesin asiditesi de lezzet dengesini sağlar. Bolonez sosun en önemli sırrı, kıymanın iyice kavrulması ve sosun kısık ateşte uzun süre pişmesidir. Bu sayede lezzetler birbirine geçer ve sos kıvam alır. Yanında taze rendelenmiş parmesan peyniri ile servis edildiğinde lezzeti katlanır. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından çok sevilen bu tarif, mutfağınızın vazgeçilmezlerinden biri olacak.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıyılmış sarımsakları, rendelenmiş havucu ve doğranmış kereviz sapını ekleyip sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika daha kavurun.
Dana kıymayı tencereye ekleyin ve rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar iyice kavurun.
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Kırmızı şarabı ekleyin (kullanıyorsanız) ve alkolü uçana kadar birkaç dakika pişirin.
Doğranmış domates konservelerini, kuru kekiği ve kuru fesleğeni ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sosun kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak en az 45 dakika, sos kıvam alana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
Ayrı bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre 'al dente' (hafif diri) olacak şekilde haşlayın.
Haşlanan makarnayı süzün ve hazırladığınız bolonez sosu ile iyice karıştırın.
Sıcak olarak servis yapın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz.
