Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti güllaç, bu tarifimizde ceviz ve tarçının muhteşem uyumuyla taçlanıyor. Geleneksel güllaç yapraklarının hafifliği, bol ceviz içi ve tarçının sıcak aromasıyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bilge Mutfağım olarak, bu özel lezzeti sofralarınıza taşımak için size adım adım rehberlik ediyoruz.Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan en zarif tatlılarımızdan biridir. Süt, güllaç yaprağı ve şekerle hazırlanan bu hafif tatlı, özellikle sıcak yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek sunar. Bizim tarifimizde ise bu klasik lezzete, öğütülmüş ceviz ve tarçın ekleyerek hem dokusal bir zenginlik hem de lezzet derinliği katıyoruz. Cevizin hafif çıtır dokusu ve tarçının o tanıdık, sıcak kokusu, güllacın sütlü ve yumuşak yapısıyla mükemmel bir denge oluşturuyor.Bu tarif, hem Ramazan sofralarınıza hem de özel günlerinize eşlik edecek şık ve lezzetli bir alternatiftir. Yapımı oldukça kolaydır ve kısa sürede hazırlanabilir. Misafirlerinizi şaşırtmak ve onlara geleneksel bir lezzetin modernize edilmiş halini sunmak için harika bir fırsat. Cevizli Tarçınlı Güllaç, hem göze hem de damağa hitap eden, hafifliğiyle de öne çıkan bir tatlıdır. Hadi, bu enfes lezzeti birlikte hazırlayalım!
Sütü geniş bir tencereye alın. Oda sıcaklığında olması önemlidir. Toz şekeri ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Şekerli süt karışımını orta ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden, sadece ısınmasını sağlayın. Kaynatmayın.
Derin bir tepsiye veya borcama güllaç yapraklarını tek tek yerleştirin. Her katı sütün bir kısmıyla ıslatın. Tüm yaprakları bu şekilde tepsiye dizin.
Kalan sütün içine dövülmüş ceviz içini ve tarçını ekleyip karıştırın.
Tepsiye dizdiğiniz güllaç yapraklarının üzerine, cevizli tarçınlı süt karışımını gezdirerek dökün. Her tarafına eşit şekilde dağıldığından emin olun.
Tepsiyi buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında güllaç yaprakları sütü çekecek ve yumuşayacaktır.
Servis etmeden önce isteğe bağlı olarak nar taneleri ve Antep fıstığı ile süsleyin. Dilimleyerek soğuk servis yapın.
