Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çıtır çıtır sigara böreği, özellikle çay saatlerinin ve mezelerin baş tacıdır. Yufkanın incecik açılması ve doğru pişirme teknikleriyle elde edilen dışının nar gibi kızarmış, içinin ise sıcacık peynir dolgusuyla dolu olması, bu böreği dillere destan yapar. Tarihi kökenleri Osmanlı mutfağına dayanan sigara böreği, adını sarılış şeklinin sigarayı andırmasından almıştır. Her evde farklı bir dokunuşla pişirilebilen bu tarif, pratikliği ve lezzetiyle de gönülleri fethediyor. İster kahvaltıda, ister ara öğünlerde, isterse de özel davetlerde servis edin, her haliyle damaklarda iz bırakacaktır. Peynirin tuzlu ve hafif ekşimsi tadı, maydanozun ferahlığıyla birleşerek unutulmaz bir lezzet şöleni sunar. Bu tarifte, yufkaların dağılmaması ve çıtır çıtır olması için püf noktalarını da bulabilirsiniz.Neden Sevilir? Çıtır Peynirli Sigara Böreği, hem yapımının kolaylığı hem de sunduğu lezzet çeşitliliği ile her yaştan insanın favorisidir. Kızartıldığında veya fırınlandığında oluşan o muhteşem çıtırtı hissi, lezzetini ikiye katlar. İçindeki peynirin erimesi ve dışındaki hamurun çıtırlığı arasındaki mükemmel denge, onu vazgeçilmez kılar. Yanında servis edeceğiniz yoğurtlu sos ile lezzetini daha da artırabilirsiniz. Misafirlerinize sunabileceğiniz en pratik ve lezzetli ikramlardan biridir.
Peynirli iç harcı hazırlayın: Bir kapta ezilmiş beyaz peyniri, rendelenmiş kaşar peynirini (kullanıyorsanız), ince kıyılmış maydanozu ve karabiberi iyice karıştırın.
Yufkaları hazırlayın: Her bir yufkayı önce ortadan ikiye, sonra tekrar ikiye bölerek dört üçgen parça elde edin. Toplamda 12 üçgen parça çıkacaktır.
Böreği sarın: Her bir üçgen yufka parçasının geniş kenarına peynirli harçtan bir miktar koyun. Kenarlarını içe doğru katlayıp sigara şeklinde sıkıca sarın.
Börekleri pişirmeye hazırlayın: Sardığınız böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün (isteğe bağlı, parlaklık verir).
Kızartma yöntemi: Geniş bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Börekleri altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Fırınlama yöntemi: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Börekleri tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün (isteğe bağlı). Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
