Erişteli Mercimek Çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en doyurucu çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan bu lezzetli çorba, hem pratikliği hem de besleyiciliği ile sofraların baş tacı olmayı hak ediyor. Kırmızı mercimeğin o kendine has tatlılığı, eriştenin verdiği hoş doku ve üzerine gezdirilen naneli tereyağının eşsiz aromasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu çorba, sadece bir başlangıç yemeği olmanın ötesinde, tek başına da doyurucu bir öğün olarak tercih edilebilir. Çocukların da severek tükettiği, içine saklanmış vitamin ve minerallerle dolu bu çorba, annelerin de favorisidir. Geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla harmanlayarak hazırladığımız bu tarif, size ve sevdiklerinize sıcacık bir sofranın kapılarını aralayacak.Erişteli Mercimek Çorbası'nın en güzel yanı, kullanılan malzemelerin basitliğine rağmen ortaya çıkan lezzet şölenidir. Kırmızı mercimek, protein ve lif açısından zengin bir kaynaktır. İçine eklenen havuç ve patates gibi sebzeler, çorbanın besin değerini artırırken, aynı zamanda rengini de daha çekici hale getirir. Erişteler ise çorbaya hem lezzet hem de doygunluk katar. Üzerine gezdirilen kızgın naneli tereyağı ise çorbanın lezzetini zirveye taşır. Bu çorba, misafir ağırlarken veya ailenize sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunmak istediğinizde imdadınıza yetişecek harika bir seçenektir. Tazeliği ve doyuruculuğuyla bilinen bu çorba, her yudumda ev yapımı lezzetin sıcaklığını hissettirecek.
Kırmızı mercimeği bol su ile yıkayın ve süzün.
Tencereye tereyağının bir kısmını alın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Küpler halinde doğradığınız havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Yıkanmış mercimeği ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve sebzeler ile mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Çorba piştikten sonra blenderdan geçirin veya tel süzgeç yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin. Kuru naneyi ekleyip hafifçe yakın.
Hazırladığınız naneli tereyağını çorbanın üzerine gezdirin. Erişteleri ekleyip 5-7 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında limon dilimi ile sunabilirsiniz.
