Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ev yapımı fasulye turşusu, sofralara hem tazelik hem de ekşilik katıyor. Özellikle yaz aylarında bolca bulunan taze fasulyelerin kışa saklanması için en lezzetli yöntemlerden biridir. Bu tarif ile kendi evinizde, hiçbir katkı maddesi kullanmadan, tamamen doğal ve sağlıklı bir fasulye turşusu hazırlayabilirsiniz. Fasulye turşusu, sadece salatalarda değil, mezelerde, kahvaltılarda ve hatta ana yemeklerin yanında garnitür olarak da harika bir eşlikçidir. Ekşi ve fermente lezzetiyle damaklarda iz bırakan bu turşu, aynı zamanda probiyotik açısından da zengindir. Kendi yaptığınız turşunun verdiği o eşsiz tat ve kıvamı hiçbir hazır turşuda bulamazsınız. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli ev hanımları için oldukça pratiktir. Adım adım anlatımıyla herkes kolayca uygulayabilir. Fasulyelerin diri kalması, fermente olma süreci ve lezzetin doruk noktasına ulaşması için bazı püf noktalarını da paylaşıyoruz.Ev yapımı fasulye turşusunun en büyük özelliği, kullanılan malzemenin tazeliği ve doğallığıdır. Mevsiminde toplanan taze, kılçıksız fasulyelerle hazırlanan bu turşu, hem renk hem de lezzet açısından göz doldurur. İçerisine eklenen sarımsak, nohut ve baharatlar, turşunun lezzetini daha da derinleştirir. Bu tarifte, turşunuzun hem çıtır çıtır kalmasını hem de istediğiniz ekşilik seviyesine ulaşmasını sağlayacak detayları bulacaksınız. Kış sofralarınızın olmazsa olmazı olacak bu lezzetli turşuyu yapmak için acele edin!
Taze fasulyelerin kılçıklarını ayıklayın ve uç kısımlarını kesin. Ardından yıkayıp suyunu süzdürün.
Kavanozları sterilize edin. Kaynar su ile yıkayıp ters çevirerek kurutabilirsiniz.
Her kavanozun dibine birkaç diş sarımsak ve birkaç adet haşlanmış nohut yerleştirin.
Fasulyeleri kavanozlara dik veya yan olarak sıkıca yerleştirin. Aralarına da sarımsak ekleyebilirsiniz.
Bir litrelik sürahi veya kapta içme suyunu, tuzu, toz şekeri ve isteğe bağlı olarak limon tuzunu iyice karıştırın. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
Hazırladığınız tuzlu suyu fasulyelerin üzerini geçecek şekilde kavanozlara doldurun. Üzerine hava almayacak şekilde bir parça temiz buzdolabı poşeti veya streç film kapatabilirsiniz.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
Turşunuz 15-20 gün içerisinde yemeye hazır olacaktır. Fermantasyon süresince suyu bulanıklaşabilir, bu normaldir.
