Evde kendi turşunuzu kurmak hem daha sağlıklı hem de daha ekonomik bir seçenektir. Lahana salatası turşusu, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir lezzet sunar. Bu tarif, çıtır çıtır, hafif ekşi ve tatlımsı bir lezzete sahip, sofraların vazgeçilmezi olacak bir turşu yapmanızı sağlar. Lahana turşusu, probiyotik açısından zengin olmasıyla da bilinir ve sindirim sistemini destekler. Klasik lahana salatasının fermente edilmiş, yoğun lezzetli bir versiyonu olarak düşünebilirsiniz. Hazırlaması oldukça kolay olan bu turşu, birkaç basit malzeme ile mutfağınızda harikalar yaratmanıza olanak tanır. Kahvaltı sofralarından ana yemeklerin yanına kadar her öğünde keyifle tüketilebilir. Kendi ev yapımı turşunuzla misafirlerinizi etkileyebilir, ailenize sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunabilirsiniz. Bu tarif, lahana turşusunun sadece kış aylarına özgü olmadığını, her mevsim taze ve lezzetli bir şekilde yapılabileceğini göstermektedir. Fermente lezzetleri seviyorsanız, bu lahana salatası turşusu tam size göre.
Lahanayı yıkayıp ince ince doğrayın. Geniş bir kaba alın ve üzerine bir miktar tuz serpip elinizle iyice yoğurun. Lahanalar suyunu salıp biraz yumuşayana kadar bekletin.
Rendelenmiş havuçları ve piyazlık doğranmış kuru soğanı lahananın üzerine ekleyin. İyice karıştırın.
Ayrı bir kapta elma sirkesi, su, toz şeker (veya bal) ve kalan tuzu karıştırarak eritin. Sirkeli karışımı sebzelerin üzerine dökün.
Karabiber tanelerini ve isteğe bağlı olarak kıyılmış dereotunu ekleyip tüm malzemeyi nazikçe karıştırın.
Hazırladığınız turşuyu sterilize edilmiş cam kavanozlara sıkıca doldurun. Üzerine sebzelerin çıktığı kadar salamura suyundan ekleyin. Eğer su yetmezse biraz daha su ve tuzlu su karışımı ekleyebilirsiniz.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 3-4 gün kadar bekletin. Arada bir kavanozu hafifçe sallayarak turşunun eşit şekilde fermente olmasını sağlayın.
Turşu hazır olduğunda buzdolabına kaldırın ve soğuk servis yapın. Tüketmeden önce tadını kontrol edip gerekirse tuz ekleyebilirsiniz.
