Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kabak tatlısı, fıstıkların eşsiz dokunuşuyla adeta ziyafete dönüşüyor. Bu tarif, hem yapımı kolay hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan, geleneksel Türk mutfağının en özelRepresentative'lerinden biridir. Kabak tatlısının o hafif karamelize olmuş tadı, üzerine serpiştirilen çıtır çıtır Antep fıstıkları ile muhteşem bir uyum yakalar. Bu tatlı, sadece bir dessert olmakla kalmaz, aynı zamanda bir aile geleneğinin, bereketin ve paylaşımın da sembolüdür. Özellikle kış aylarında C vitamini deposu olan balkabağının tatlıya dönüşmesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Üzerine gezdirilen tahin veya kaymak ile servis edildiğinde ise lezzeti doruklara ulaşır. Fıstıklı Kabak Tatlısı, misafir ağırlarken ya da özel günlerde sofraları taçlandırmak için ideal bir seçenektir. Kadifemsi dokusu ve yoğun aromasıyla her lokmada ayrı bir keyif sunar.Bu tarifin en güzel yanı, hem hazırlık aşamasının keyifli olması hem de sonucun her zaman yüz güldürmesidir. Kabakların doğru şekilde seçilmesi ve pişirilmesi, tatlının kıvamını belirleyen en önemli unsurlardır. Fıstıkların son anda eklenmesi, tazeliklerini ve çıtırlıklarını korumalarını sağlar. Geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla birleştiren bu tarif, her yaş grubundan insanın beğenisini kazanacaktır. Bilge Mutfağım olarak sizlere sunduğumuz bu özel tarif ile kışın soğuğunda içinizi ısıtacak, sofralarınıza tatlı bir mola vereceksiniz.
Bal kabaklarını yıkayın, çekirdeklerini temizleyin ve yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında dilimleyin.
Geniş bir tencereye veya fırın tepsisine kabak dilimlerini tek sıra halinde dizin.
Üzerlerine toz şekeri eşit şekilde serpiştirin. Şekerin kabakların her yerine temas ettiğinden emin olun.
Tencerenin kapağını kapatın (fırın kullanıyorsanız, üzerini yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatın) ve oda sıcaklığında en az 3-4 saat, tercihen bir gece kadar bekletin. Bu işlem, kabakların suyunu salmasını sağlayacaktır.
Bekleme süresi sonunda kabaklar suyunu salmış olacaktır. Eğer yeterince su salmadıysa, çok az su ekleyebilirsiniz.
Ocakta pişirecekseniz, orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Fırında pişirecekseniz, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Pişen kabak tatlısını servis tabaklarına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın serpiştirin.
En son olarak bol miktarda kavrulmuş ve doğranmış Antep fıstığı ile süsleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın.
