Fıstıklı ve Kayısılı Bulgur Pilavı, Türk mutfağının en sevilen ve doyurucu lezzetlerinden biridir. Özellikle Anadolu'nun bereketli topraklarından çıkan bulgurun, tatlı kayısıların ve çıtır çıtır Antep fıstıklarının muhteşem uyumuyla damaklarda iz bırakan bir yemektir. Bu pilav, sadece bir yan lezzet olmanın ötesinde, kendi başına ana yemek olabilecek kadar doyurucu ve lezzetlidir. İçindeki kuru kayısılar, pilava hafif bir tatlılık katarken, kavrulmuş Antep fıstıkları ise ağızda dağılan bir doku ve yoğun bir aroma bırakır. Bulgurun sağlıklı yapısı ve lifli içeriği, bu pilavı hem lezzetli hem de besleyici kılar. Misafir sofralarına çok yakışan, özel günlerde veya hafta sonu aile yemeklerinde gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz bu pilavı hazırlamak oldukça pratiktir. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde ise lezzeti katlanır. Bu tarif, geleneksel bulgur pilavına modern ve şık bir dokunuş katmak isteyenler için idealdir. Hem görsel olarak iştah açıcı hem de lezzet olarak unutulmaz bir deneyim sunar. Bilge Mutfağım'ın bu özel tarifi ile mutfağınızda hem geleneksel hem de yenilikçi bir lezzet yaratacaksınız.
Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Doğranmış kuru kayısıları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Bulguru ekleyip taneler şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
Sıcak suyu veya tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Pilav suyunu çektiğinde ocaktan alın. Üzerine tereyağını ve kavrulmuş Antep fıstıklarını ekleyin. Kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlendirin.
Demlenen pilavı nazikçe karıştırıp servis tabaklarına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
