Konserveler & Turşular
Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ve en klasik lezzetlerinden biridir. İsmi, patlıcanların ortadan ikiye yarılıp içine kıymalı harç doldurulmasından gelir. Bu yemek, sadece doyurucu olmakla kalmaz, aynı zamanda görsel olarak da sofralara şıklık katar. Patlıcanın hafif acımsı tadı ile kıymanın ve domatesin yoğun aroması birleşince ortaya unutulmaz bir lezzet çıkar.Karnıyarık'ın kökeni Osmanlı saray mutfağına kadar uzanır. Zamanla halk tarafından benimsenmiş ve Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Genellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde yapılır, ancak kışın da patlıcan konservesine veya dondurulmuş patlıcana başvurularak hazırlanabilir. Yanında pirinç pilavı ve cacık ile servis edildiğinde tam bir ziyafet sunar.Bu tarifte, patlıcanların acısının nasıl alınacağından, kıymalı harcın lezzetinin nasıl artırılacağına kadar pek çok püf noktasına değineceğiz. Ev yapımı lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek bu karnıyarık tarifi ile misafirlerinizi de etkileyebilirsiniz. Hem yapımı kolay hem de lezzetiyle tam not alan karnıyarık, ailenizle birlikte keyifli bir akşam yemeği için ideal bir seçenektir.
Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.
Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Ortalarına derin bir çizik atın ama tamamen ayırmayın. Acısını almak için 15-20 dakika tuzlu suda bekletin veya haşlama suyuna limon dilimleri ekleyerek 5-7 dakika haşlayın. Ardından suyunu süzüp kağıt havlu ile iyice kurulayın.
10 dkGeniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
10 dkKavrulan kıymanın üzerine ince kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri (kullanıyorsanız) ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
5 dkRendelenmiş domatesleri, domates ve biber salçasını, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin.
7 dkSon olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Kıyma harcı hazır.
3 dkKızartma tavasında patlıcanları her tarafı hafifçe kızarana kadar orta ateşte kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
10 dkFırın tepsisine veya borcama patlıcanları dizin. Ortalarındaki çiziklere parmaklarınızla hafifçe bastırarak açın ve hazırladığınız kıymalı harçtan bolca doldurun.
5 dkAyrı bir kapta sıcak suyu ve biraz salçayı karıştırarak sosu hazırlayın. Tepsinin kenarlarına dökün. Üzerlerine isteğe bağlı olarak domates veya biber dilimleri yerleştirebilirsiniz.
3 dkÖnceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayana ve sosu hafif çekene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
30 dkBu tarifi denediniz mi?
Henüz puan verilmedi. Yıldızlara dokunarak ilk puanı siz verebilirsiniz.
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yazın.
Benzer tarifler
Makarna Lütfen ve Kızçen
