Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en yaygın olarak tüketilen çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında iç ısıtan, doyurucu ve besleyici özelliği ile sofralarımızın vazgeçilmezidir. Bu tarif, ev yapımı mercimek çorbasının en saf ve lezzetli halini sunar. Kırmızı mercimeğin o eşsiz rengi ve kıvamı, üzerine gezdirilen kızarmış ekmek ve tereyağlı nanenin verdiği lezzetle birleşince ortaya unutulmaz bir tat çıkar. Mercimek çorbasının bu kadar sevilmesinin birçok nedeni var: hem hazırlanışı pratiktir hem de son derece ekonomiktir. İçindeki lifli yapısı sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tokluk hissi verir. Çocuklardan büyüklere kadar her yaş grubunun severek tükettiği bu çorba, aynı zamanda vitamin ve mineral deposudur. Özellikle demir eksikliği yaşayanlar için harika bir alternatiftir. Misafir ağırlarken ya da yoğun bir günün ardından hızlıca hazırlayabileceğiniz bu çorba, aynı zamanda ramazan sofralarının da baş tacıdır. Üzerine ekleyeceğiniz limon dilimiyle lezzetini katlayabilirsiniz.
Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsakları ve rendelenmiş havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ekleyin. Tuz, pul biber ve kuru naneyi de ilave edin. İyice karıştırın.
Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pişen çorbayı blenderdan geçirin veya tel süzgeç yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kuru nane ve pul biber ekleyip hafifçe yakın. Bu yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.
Sıcak servis yapın, yanında limon dilimi ile sunun.
