Tarhana çorbası, Türk mutfağının en köklü ve sevilen lezzetlerinden biridir. Kış aylarının vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, her mevsimde iç ısıtan doyurucu bir seçenektir. Bu geleneksel lezzet, fermente edilmiş buğday, yoğurt, domates ve baharatların özenle kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Tarhana, adeta bir besin deposudur; içerdiği probiyotikler sayesinde sindirim sistemini desteklerken, vitamin ve minerallerle de vücudu güçlendirir. Kendi evinizde hazırlayacağınız tarhana ile hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir çorba yapabilirsiniz. Ancak, hazır tarhana da pratikliği ile sofralarımızda yerini alır. Bu tarif, klasik tarhana çorbasının en lezzetli ve pratik halini sunmayı amaçlar. İçine ekleyeceğiniz nane, pul biber ve tereyağı ile lezzetine lezzet katacağınız bu çorba, aynı zamanda sofraların olmazsa olmazıdır. Ailenizle ve sevdiklerinizle paylaşacağınız bu şifa deposu lezzeti denemenizi mutlaka öneririz. Özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak, damağınızda iz bırakacak bir lezzettir.
Kuru tarhanayı geniş bir kaseye alın. Üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyip iyice karıştırarak 10-15 dakika kadar bekletin. Bu işlem tarhananın daha kolay çözülmesini sağlayacaktır.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş veya doğranmış domatesi ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan salçalı karışıma, suda beklettiğiniz tarhanayı ekleyin ve kısa bir süre karıştırarak kavurun.
Yavaş yavaş suyu veya et suyunu eklemeye başlayın. Topaklanmaması için sürekli karıştırın. Kalan suyu da azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tuz, nane ve pul biberi ekleyin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Çorbanın kıvamı koyulaşacaktır.
Pişen çorbayı ocaktan alın. Servis kaselerine paylaştırın. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.
