Közlenmiş Domates ve Biber Çorbası, Türk mutfağının en lezzetli ve doyurucu başlangıçlarından biridir. Bu çorba, yazın en taze domates ve biberlerinin közlenerek derin bir lezzet kazanmasıyla hazırlanır. Közleme işlemi, sebzelerin doğal şekerlerinin karamelize olmasını sağlayarak çorbaya eşsiz bir tatlılık ve isli bir aroma katar. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan, aynı zamanda hafifliğiyle her mevsim tercih edilebilecek bir lezzettir. Bilge Mutfağım'da bu klasik tarifi, evde kolayca uygulayabileceğiniz püf noktalarıyla sizlere sunuyoruz. İçindeki taze otlar ve baharatlarla zenginleşen bu çorba, hem gözünüze hem de damağınıza hitap edecek. Sağlıklı yaşamı benimseyenler için de harika bir seçenektir çünkü bol sebze içerir ve yağ oranı kontrol altında tutulabilir. Üzerine gezdirilen bir parça krema veya taze yoğurt ile de lezzetini katlayabilirsiniz. Misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz, yapımı keyifli bu çorba ile sofralarınız şenlenecek.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine domatesleri, iri doğranmış soğanları, kapya biberleri ve kabuklu sarımsakları yayın. Üzerlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Sebzeleri yaklaşık 30-35 dakika veya kabukları hafifçe buruşup, közlenmiş bir renk alana kadar pişirin. Sarımsakların kabuklarını soyup içini çıkarın.
Közlenmiş sebzeleri bir tencereye alın. Üzerine kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, pul biber (kullanıyorsanız), kekik, tuz ve karabiberi ekleyin.
Sebze suyunu veya sıcak suyu tencereye ilave edin. Karışımı kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve çorbayı blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer daha akışkan bir çorba isterseniz biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Çorbayı tekrar ocağa alın, bir taşım daha kaynatın. Servis kaselerine paylaştırın. Üzerine taze doğranmış fesleğen veya maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
