Tatlılar
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden tel kadayıfı, bu tarifle bambaşka bir boyuta taşıyoruz. Klasik fırınlama yönteminden sıyrılıp, ocak başında, tencerede hazırlanan karamel sos eşliğinde sunulan bu lezzet, hem pratikliği hem de yoğun aromasıyla damaklarda iz bırakacak. İç harcında bolca kullanılan ceviz ve dış kaplamasında oluşan karamelize doku, tatlıya muhteşem bir çıtırdayan ve yumuşak bir doku dengesi katıyor. Kadayıfın altının karamel sosuyla hafifçe haşlanıp yumuşaması, üstünün ise karamelin etkisiyle kızarması, tencerede pişirmenin getirdiği benzersiz bir özelliktir. Hazırlaması oldukça kolay olan bu tatlı, özel günlerinizde veya ani tatlı krizlerinizde kurtarıcınız olacak. Servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak kaymak veya dondurma ekleyerek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz. Bu tarif, mutfakta yeni deneyimler arayanlar ve geleneksel lezzetlere modern dokunuşlar katmayı sevenler için idealdir. Şimdiden afiyet olsun!
Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.
Kadayıfı nazikçe havalandırarak geniş bir kaba alın. Mümkünse tel tel ayrılmasını sağlayın.
5 dkEritilmiş tereyağının yarısını kadayıfın üzerine gezdirip elinizle nazikçe yedirin. İsteğe bağlı olarak 100 gr toz şekeri de bu aşamada ekleyip kadayıfla harmanlayabilirsiniz.
5 dkYayvan ve yapışmaz bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Tereyağının kalanını tencereye yayın.
2 dkKadayıfın yarısını tencereye eşit şekilde yayın ve elinizle hafifçe bastırın.
3 dkDövülmüş ceviz içini kadayıfın üzerine eşit miktarda serpiştirin.
2 dkKalan kadayıfı cevizlerin üzerine kapatarak eşit bir katman oluşturun ve yine hafifçe bastırın.
3 dkTencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte altı kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Arada tencereyi hafifçe sallayarak kadayıfın yapışmadığından emin olun.
15 dkBu sırada karamel sosu hazırlayın: Ayrı bir küçük sos tenceresine 250 gr toz şekeri alın. Orta ateşte şeker eriyip karamel rengi alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Dikkat edin, yanmasın.
8 dkKaramel hazır olunca suyu yavaşça ekleyin (dikkatlice, sıçrayabilir) ve sürekli karıştırarak şekerin tamamen çözülmesini sağlayın. Kıvam alana kadar 2-3 dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak vanilini ekleyip karıştırın.
5 dkKadayıfın altı kızarınca, geniş bir servis tabağını veya temiz bir tencere kapağını tencerenin üzerine kapatın. Tencereyi dikkatlice ters çevirerek kadayıfı tabağa aktarın.
3 dkKaramel sosunu kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. Hemen servis yapabilirsiniz.
2 dkBenzer tarifler
Makarna Lütfen
