Yoğurtlu Erişte Çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, yaz aylarında ise hafifliğiyle ferahlatan bu çorba, hem doyurucu hem de lezzetlidir. İçerisindeki nane ve tereyağlı sos ile buluşan yoğurt ve erişte, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kökeni Anadolu'nun bereketli topraklarına dayanan bu tarif, annelerimizin ve anneannelerimizin mutfağından bize miras kalan enfes lezzetlerden biridir. Hazırlaması oldukça kolay olması, yoğun günlerinizde bile size sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunma imkanı tanır. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz, çocukların bile severek tükettiği bu çorba, besleyici değeriyle de ön plana çıkar. İçindeki protein ve karbonhidrat dengesiyle enerji verirken, yoğurdun probiyotik etkisiyle de sağlığa katkıda bulunur. Farklı yörelerde küçük dokunuşlarla çeşitlendirilebilen bu tarif, kendi damak zevkinize göre de uyarlanabilir.
Geniş bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca 1 su bardağı erişteyi ekleyin ve ara sıra karıştırarak erişte yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 10-15 dakika)
Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı yoğurdu, 1 adet yumurta sarısını ve 2 yemek kaşığı unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışım terbiyemiz olacak.
Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiyeli karışıma ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlem, terbiyenin kesilmesini önleyecektir. Ardından terbiyeli karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tenceredeki çorbaya ekleyin.
Çorbayı kısık ateşte, terbiyenin iyice karışması ve kıvam alması için yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Tuzunu ayarlayın.
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar yakın. Dikkat edin yanmasın.
Hazırladığınız naneli tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın. Sıcak olarak tüketin.
