Zeytinyağlı Taze Fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve en hafif lezzetlerinden biridir. Yaz aylarının vazgeçilmezi olan bu enfes yemeğin hikayesi, aslında Akdeniz'in bereketli topraklarına dayanır. Taze fasulyenin mevsiminde, dalından yeni kopmuş haliyle pişirilmesi, yemeğe eşsiz bir lezzet katar. Zeytinyağının o yumuşak dokusu ve domatesin hafif ekşiliğiyle birleşen taze fasulye, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün sunar. Özellikle sıcak yaz günlerinde ana yemeklerin yanında ya da tek başına hafif bir tercih olarak sofralardaki yerini alır. Misafir ağırlarken ya da ailenizle keyifli bir akşam yemeği hazırlarken gönül rahatlığıyla yapabileceğiniz bu tarif, yapımının kolaylığıyla da öne çıkar. İçine eklenen dereotu veya maydanoz gibi yeşillikler, yemeğe ferahlık katarak lezzetini zenginleştirir. Zeytinyağlı Taze Fasulye, yapıldığı günden sonraki gün daha da lezzetlenen, soğuk tüketilebilen bir yemektir. Bu özelliğiyle de özellikle çalışanlar ve pratik lezzetler arayanlar için ideal bir seçenektir. Sağlık açısından da oldukça faydalı olan taze fasulye, lif ve vitamin deposudur. Zeytinyağının kalp sağlığına olan olumlu etkileriyle birleşince, bu tarif hem lezzetli hem de besleyici bir şölen sunar. Bilge Mutfağım'ın bu özel tarifiyle, geleneksel lezzeti en doğru şekilde sofralarınıza taşıyacaksınız.
Ayıklanmış ve yıkanmış taze fasulyelerin uç kısımlarını kesin ve isteğe bağlı olarak ikiye bölün.
Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Taze fasulyeleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika boyunca orta ateşte kavurun.
Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
Tencereye yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişmeye yakın kalan zeytinyağını ekleyin ve karıştırın. Eğer kullanacaksanız, ince kıyılmış dereotunu da ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Ocaktan alın ve soğuduktan sonra servis tabağına alın. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
