Alinazik kebabı, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Gaziantep yöresine ait bu eşsiz lezzet, közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluşması ve üzerine gezdirilen kıymalı sos ile sofralara şölen havası katar. Geleneksel Alinazik, genellikle ocak üzerinde közlenen patlıcanlarla hazırlanırken, bu fırında pratik versiyonu sayesinde mutfakta daha az vakit geçirerek aynı muhteşem lezzete ulaşabilirsiniz.Fırında Alinazik Kebabı, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemektir. Közlenmiş patlıcanın o eşsiz isli tadı, sarımsaklı yoğurdun ferahlatıcı dokunuşu ve baharatlarla lezzetlendirilmiş kıyma sosunun bir araya gelmesiyle ortaya çıkan uyum, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Misafir ağırlarken veya özel günlerinizde gönül rahatlığıyla hazırlayabileceğiniz bu tarif, sofralarınızı taçlandıracaktır. Patlıcanların fırında pişmesi hem daha kolay bir hazırlık süreci sunar hem de o istenen köz lezzetini yakalamanızı sağlar. Üzerine dökülen tereyağında kızdırılmış pul biber ise tarifin lezzetini doruklara taşır.Bu tarif, geleneksel lezzeti modern ve pratik bir yaklaşımla sunarak Alinazik'i daha ulaşılabilir hale getiriyor. Patlıcanın yumuşaklığı, yoğurdun serinliği ve kıymanın doyuruculuğu ile tam bir lezzet dengesi yakalanmıştır. Yanında pilav veya salata ile servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşür.
Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında veya közmatik yardımıyla kabukları tamamen kararana ve içi yumuşayana kadar közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını temizleyin ve bir kapta çatal yardımıyla iyice ezin.
Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsakları ve süzme yoğurdu birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Tuzunu ekleyip karıştırın. Ezilmiş patlıcanların üzerine bu sarımsaklı yoğurt karışımını eşit şekilde yayın.
Kıyma sosu için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından dana kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulan kıymaya domates salçasını, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika daha kavurun. Az miktarda sıcak su ekleyip sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Kıyma sosunu, yoğurtlu patlıcan yatağının üzerine eşit şekilde yayın. Son olarak, küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Erimiş tereyağının üzerine biraz pul biber ekleyip hafifçe yakın ve kebabın üzerine gezdirin.
Fırında Alinazik Kebabı'nı önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
