Ana Yemekler
Fıstıklı kebap, Türk mutfağının en seçkin lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan bu kebap, kendine özgü aroması ve dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Adını, kebap harcına eklenen ince çekilmiş Antep fıstığından alır. Bu özel malzeme, kebaba hem hafif bir tatlılık hem de eşsiz bir kıvam katar. Fıstıklı kebap, genellikle zırh kıyması adı verilen, sinirsiz ve yağsız dana veya kuzu etinin özenle hazırlanmasıyla yapılır. Eti zırh denilen özel bir bıçakla kıyma haline getirmek, kebapların daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Kebap harcı, ince çekilmiş fıstık, salça, baharatlar ve bazen de sarımsak ile yoğrulur. Hazırlanan harç, şişlere iyice yapıştırılarak mangalda nar gibi kızarana kadar pişirilir. Közlenmiş domates ve biber eşliğinde, lavaş veya pide ile servis edilmesi adettendir. Fıstıklı kebap, misafir ağırlamalarında, özel günlerde ve bayram sofralarında başköşede yer alır. Hem göze hem de damağa hitap eden bu lezzet, Türk kebap kültürünün zenginliğini en iyi şekilde yansıtır. Yapımı özen gerektirse de, elde edilen sonuç bu emeğe fazlasıyla değecektir.
Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.
Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı içini, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı ekleyin.
5 dkDomates salçasını, pul biberi, karabiberi, tuzu ve isteğe bağlı olarak bir diş rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
2 dkTüm malzemeyi iyice yoğurun. Harcın kıvamı ele yapışmayacak ama şekil verilebilecek gibi olmalı. Yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurmak yeterlidir.
10 dkYoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yassılaştırın.
3 dkKebap şişlerine veya çöp şişlere harçtan parçalar alıp iyice bastırarak yapıştırın ve yassı bir kebap şekli verin.
5 dkMangalı hazırlayın veya fırının ızgara ayarını açın. Közlenecek domates ve biberleri de hazırlayın.
5 dkŞişlere dizdiğiniz kebapları önceden ısıtılmış mangalda veya fırın ızgarasında her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakikadır.
15 dkPişen kebapları közlenmiş domates ve biberlerle birlikte sıcak servis yapın. Yanında lavaş, pide veya pilav ile sunabilirsiniz.
2 dkBu tarifi denediniz mi?
Henüz puan verilmedi. Yıldızlara dokunarak ilk puanı siz verebilirsiniz.
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yazın.
Benzer tarifler
Makarna Lütfen ve Kızçen
