Ana Yemekler

Gavurdağı Usulü Fırında Köfte (Domatesli ve Cevizli)

Name: Gavurdağı Usulü Fırında Köfte (Domatesli ve Cevizli)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 gram kıyma (dana ve kuzu karışık, %20 yağlı); 1 adet soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış); 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış); 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 3 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış); 1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, halka doğranmış); 1 adet kırmızı kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, küp küp doğranmış); 100 gram ceviz içi (iri dövülmüş); 3 yemek kaşığı zeytinyağı (köfteler için); 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için); 1 çeyrek demet maydanoz (üzeri için, kıyılmış)

Geleneksel Türk mutfağının lezzet duraklarından biri olan Gavurdağı yöresinin esintisini taşıyan bu fırında köfte tarifi, klasikleşmiş lezzetlere farklı bir soluk getiriyor. Bu tarifte, köfteler domatesin sulu ve tatlı dokusuyla, ceviz ise kendine has çıtır dokusu ve zengin aromasıyla buluşuyor. Fırında pişirme tekniği sayesinde köfteler hem daha hafif oluyor hem de lezzetler birbirine daha iyi nüfuz ediyor. Geleneksel olarak tavada pişirilen köftelerden farklı olarak, bu yöntemde köftelerin piştiği domatesli ve cevizli sos, yemeğin ana lezzetini oluşturuyor. Özellikle kahvaltı sofralarının yıldızı olabilecek bu lezzet, aynı zamanda doyurucu bir ana yemek olarak da tercih edilebilir. Yanında taze pişmiş pide veya lavaş ile servis edildiğinde, tam bir lezzet şöleni sunuyor. Tarifin hazırlanışı oldukça pratik olsa da, ortaya çıkan sonuç damaklarda unutulmaz bir iz bırakacaktır. Fırının sıcaklığı, malzemelerin bir araya gelerek harmanlanmasını sağlarken, domatesin suyunu salmasıyla oluşan sos, köfteleri nar gibi kızartıyor. Cevizin eklenmesi, yemeğe hem bir doku hem de derin bir lezzet katıyor.

BBilge Mutfağım13 Ekim 2026Orta

Gavurdağı Usulü Fırında Köfte (Domatesli ve Cevizli)

55 dk4 kişilik

20 dkHazırlık

35 dkPişirme

55 dkToplam

4 kişilikPorsiyon

OrtaZorluk

380 kcalKalori

Malzemeler

15 malzeme

Porsiyon

Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

6 adım

1
Geniş bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanozu, kimyonu, pul biberi, karabiberi ve tuzu birleştirin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcını 15 dakika kadar dinlendirin.
5 dk
2
Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırarak köfte şekli verin. Köfteleri fırın tepsisine dizilebilecek bir kaba alın.
7 dk
3
Ayrı bir kapta küp küp doğranmış domatesleri, doğranmış yeşil ve kapya biberleri, iri dövülmüş ceviz içini, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve azar azar tuz, karabiberi karıştırın. Bu karışımı köftelerin üzerine gezdirerek her tarafının soslanmasını sağlayın.
5 dk
4
Tepsiye dizdiğiniz köftelerin üzerine, sebzeli ve cevizli sos karışımını her bir köftenin üzerini örtecek şekilde yayın. Tepsinin kenarlarına da biraz sebzeli karışımdan ekleyebilirsiniz.
3 dk
5
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, köfteler kızarana ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişirme süresinin son 5 dakikasında, üzerinin daha güzel kızarması için ısıyı 200 dereceye çıkarabilirsiniz.
30 dk
6
Fırından çıkan Gavurdağı usulü fırında köfteleri, üzerine kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında bol yeşillikli bir salata ile sunulması tavsiye edilir.
2 dk