Ana Yemekler

Hünkar Beğendi Tarifi

Name: Hünkar Beğendi Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 gram kuzu kuşbaşı veya dana kuşbaşı; 3 adet orta boy patlıcan (kemer patlıcan tercih edilir); 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış); 2 diş sarımsak (kıyılmış); 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı); 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 50 gram tereyağı; 2 yemek kaşığı un; 2 su bardağı süt (ılık); 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri; 1 tutam maydanoz (doğranmış, süslemek için)

Hünkar Beğendi, Türk mutfağının en gözde ve en lezzetli yemeklerinden biridir. Adını, Osmanlı Padişahı'nın bu yemeği tadıp çok beğenmesinden aldığı rivayet edilir. Bu eşsiz lezzet, közlenmiş patlıcanın hafif isli aroması ile beşamel soslu, yumuşacık bir et güveciyle buluşur. Hem doyurucu hem de damaklarda iz bırakan bir yemektir. Hazırlaması biraz özen gerektirse de, ortaya çıkan lezzet her çabaya değecektir. Özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken sofraların baş tacı olmaya adaydır. Hünkar Beğendi'nin sırrı, kullanılan malzemelerin tazeliğinde ve pişirme tekniğinin inceliğinde yatar. Patlıcanların közlenmesi yemeğe eşsiz bir derinlik katarken, kıymalı harcın baharatlarla zenginleştirilmesi lezzeti taçlandırır. Beğendi sosunun kremsi dokusu ve peynirin verdiği tuzlu tat ise bu muhteşem uyumu tamamlar. Gelin, bu asil lezzeti evlerimizde yeniden canlandıralım.Bu tarif, hem geleneksel lezzetleri yaşatmak hem de sevdiklerimize unutulmaz bir ziyafet sunmak isteyenler için idealdir. Yanında pilav ve salata ile servis edildiğinde tam bir şölen sunar. Hünkar Beğendi'nin yapım aşamalarını dikkatlice takip ederek siz de bu klasikleşmiş lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz.

BBilge Mutfağım22 Nisan 2026Orta

90 dk4 kişilik

30 dkHazırlık

60 dkPişirme

90 dkToplam

4 kişilikPorsiyon

OrtaZorluk

450 kcalKalori

Malzemeler

14 malzeme

Porsiyon

Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

5 adım

1
Patlıcanları iyice yıkayıp alacalı soyun. Ortadan ikiye veya dörde bölerek çekirdekli kısımlarını çıkarın. Bütün halde veya iri parçalar halinde közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince kıyın veya mutfak robotundan geçirin.
10 dk
2
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kuşbaşı etleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
30 dk
3
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yavaş yavaş ılık sütü ekleyip sürekli karıştırarak topaklanmaması için çırpın. Koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
10 dk
4
Közlenmiş ve kıyılmış patlıcanları beşamel soslu tencereye ekleyin. İyice karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın.
5 dk
5
Servis tabağına önce etli harcı yayın. Üzerine hazırladığınız patlıcanlı beğendi sosunu dökün. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
5 dk