Türk mutfağının en sevilen ve en bilinen lezzetlerinden biri olan İskender Kebap, Bursa'nın sembolü haline gelmiş eşsiz bir yemektir. Adını yaratıcısı İskender Efendi'den alan bu lezzet, incecik kesilmiş döner etinin, pide parçaları üzerinde servis edilmesi ve üzerine dökülen tereyağlı sos ile adeta bir şölen sunar. Yanında yoğurt ile servis edilmesi, lezzet dengesini mükemmel bir şekilde tamamlar. İskender Kebap'ın bu kadar sevilmesinin temel nedenlerinden biri, farklı dokuların ve aromaların muhteşem uyumudur: yumuşak pide, sulu ve lezzetli et, hafif mayhoş yoğurt ve yakılmış tereyağının o eşsiz kokusu... Bu tarifimizde, evde de restoranlardaki lezzeti yakalayabilmeniz için en ince detaylarına kadar pandik yapmadan, en lezzetli İskender Kebap'ı nasıl hazırlayabileceğinizi anlatacağız. Hazırlık aşamasında kullanacağınız etin kalitesi, sosunun kıvamı ve tereyağının yakılış şekli, lezzetin sırrını oluşturacaktır. Kendinize ve sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet çekmek için bu tarifi mutlaka deneyin!
Pide dilimlerini fırın tepsisine yayın ve hafifçe ısıtarak çıtır olmalarını sağlayın. Dilerseniz fırında 5 dakika kadar tutabilirsiniz.
Geniş bir tavada döner etini suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonra kenara alın.
Ayrı bir sos tenceresinde domates püresi, salça, pul biber, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Kısık ateşte 5-7 dakika kadar pişirin.
Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Altın sarısı bir renk alana kadar yakın, ancak yanmamasına dikkat edin.
Servis tabaklarına önce ısıtılmış pide dilimlerini yerleştirin. Üzerine kavrulmuş döner etlerini yayın.
Etlerin üzerine domates sosunu gezdirin. Daha sonra kızgın tereyağını da sosun üzerine dökün.
Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt ile sıcak olarak servis yapın.
