Dünya Mutfağı
Osso Buco, Kuzey İtalya'nın Lombardiya bölgesine özgü, dana inciklerinden yapılan geleneksel bir yemektir. Adı, İtalyanca'da 'kemikte delik' anlamına gelir ve bu da yemeğin yıldızını oluşturan, ilik dolu dana inciklerini ifade eder. Yavaş pişirme tekniğiyle hazırlanan bu lezzetli güveç, etin lokum gibi yumuşaması ve sosun derinleşmesiyle adeta bir lezzet şöleni sunar. Özellikle kış aylarında iç ısıtan, doyurucu ve zarif bir ana yemektir. Yanında genellikle risotto alla milanese veya polenta ile servis edilir. Osso Buco'nun lezzeti, sebzelerle birlikte uzun süre pişirilerek etin kendi suyunda lezzetini bırakmasından gelir. İçindeki ilik ise yemeğe eşsiz bir zenginlik ve kremsi bir doku katar. Bu tarif, klasik İtalyan mutfağının en sevilen örneklerinden birini sofralarınıza taşıyacak.Bu özel tarif, dana inciklerinin geleneksel yöntemlerle, sebzeler ve beyaz şarap eşliğinde yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Son dokunuş olarak eklenen gremolata (maydanoz, sarımsak ve limon kabuğu rendesi karışımı) yemeğe taze ve canlı bir lezzet katarak, zengin sosun dengesini mükemmel bir şekilde tamamlar. Osso Buco, hem özel günler için hem de hafta sonu keyifli bir akşam yemeği için harika bir seçenektir. Sabırla pişirilmiş bu lezzet bombası, sevdiklerinizle paylaşmak için idealdir.
Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.
Dana inciklerini her iki tarafı da unlanmış, tuzlanmış ve karabiberlenmiş hale getirin. Tencerede zeytinyağını ısıtın ve incikleri her iki tarafı da güzelce kızarana kadar mühürleyin. Mühürlenen incikleri bir tabağa alın.
10 dkAynı tencereye doğranmış havuç, kereviz ve soğanları ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve hafifçe renk alana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsakları ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
10 dkTencereye domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Beyaz şarabı ekleyin ve tencerenin dibindeki lezzetleri kazıyarak 2-3 dakika kadar kaynatın.
5 dkDoğranmış domatesleri, dana suyunu, biberiye dallarını ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
5 dkMühürlediğiniz dana inciklerini tekrar tencereye yerleştirin. Sıvının inciklerin yarısına kadar gelmesini sağlayın. Gerekirse biraz daha su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
2 dkTencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 160°C fırında en az 2.5 ila 3 saat, etler kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirin. Arada bir sosunu kontrol edin, gerekirse biraz daha sıvı ekleyebilirsiniz.
180 dkPişen incikleri fırından alın. Sosu yoğunlaştırmak için isterseniz incikleri bir kenara alıp sosu ocakta birkaç dakika kaynatabilirsiniz.
5 dkServis etmeden hemen önce, ince kıyılmış maydanoz, sarımsak rendesi ve limon kabuğu rendesinden oluşan gremolatayı hazırlayın. Osso buco'yu servis tabaklarına alın, üzerine bolca sos gezdirin ve gremolata ile süsleyerek sıcak servis yapın.
3 dkBu tarifi denediniz mi?
Henüz puan verilmedi. Yıldızlara dokunarak ilk puanı siz verebilirsiniz.
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yazın.
Benzer tarifler
Makarna Lütfen ve Kızçen
