İzmir Köfte, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen lezzetlerinden biridir. Adını aldığı İzmir şehrinin sıcaklığını ve misafirperverliğini yansıtan bu enfes yemek, hem doyurucu hem de görsel olarak şölen sunar. Patates ve köftenin domates sosuyla buluştuğu bu tarif, özellikle aile sofralarının vazgeçilmezidir. Yanında pilavla servis edildiğinde tam bir lezzet şöleni yaşatır. İzmir Köfte'nin bu kadar sevilmesinin en büyük nedeni, malzemelerin uyumu ve hazırlık aşamasındaki basitliğidir. Çocukların da severek tükettiği bu lezzet, annelerin mutfaktaki kurtarıcısı olmaya adaydır. Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılsa da, temel mantığı aynıdır: lezzetli köfteler, kızarmış patatesler ve bol domates sosu. Bu tarifte, lezzetin sırlarını ve püf noktalarını sizlerle paylaşarak evinizde restoran kalitesinde İzmir Köfte yapmanızı sağlayacağız. Hem göze hem de damağa hitap eden bu eşsiz lezzeti keşfetmek için tarifimize göz atın.İzmir Köfte'nin en önemli özelliği, kullanılan malzemelerin tazeliği ve doğru pişirme teknikleridir. Köftelerin yumuşaklığını ve lezzetini korumak için harcına eklenen ekmek içi veya galeta unu, kıymanın kalitesi büyük önem taşır. Patateslerin ise ne çok sert ne de çok yumuşak olması, sosla bütünleştiğinde dağılmaması gerekir. Domates sosunun kıvamı ve lezzeti de tarifin olmazsa olmazıdır. Taze domatesler veya kaliteli domates salçası kullanılarak hazırlanan sos, yemeğe eşsiz bir tat katar. Fırında pişmesi, köftelerin ve patateslerin lezzetlerinin birbirine iyice nüfuz etmesini sağlar ve ortaya çıkan sonuç gerçekten muhteşemdir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla harmanlayarak sizlere sunuyor.
Derin bir kapta kıyma, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, ıslatılmış ekmek içi (veya galeta unu), yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak veya yassı köfteler hazırlayın.
Patatesleri soyup elma dilim şeklinde doğrayın. Bir miktar tuz ve sıvı yağ ile harmanlayıp hafifçe karıştırın.
Geniş bir fırın tepsisine veya borcama köfteleri ve patatesleri aralıklı olarak dizin. İsteğe bağlı olarak aralarına biber halkalarını da ekleyebilirsiniz.
Sos için ayrı bir kapta rendelenmiş domatesleri (veya domates salçasını), sıvı yağı, tuzu, toz şekeri ve sıcak suyu karıştırın. Sosu tepsideki köftelerin ve patateslerin üzerine gezdirin. Malzemelerin yarısına gelecek kadar sos olmalıdır.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında köfteler ve patatesler pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sosun kıvamı koyulaşacak ve lezzetler birbirine geçecektir.
Fırından çıkan sıcak İzmir Köfte'yi pilav veya yanında sevdiğiniz başka bir garnitür ile servis yapın. Afiyet olsun!
