Ana Yemekler
Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden Ali Nazik'i, Karadeniz'in taze levreği ve yöresel mısır unu dokunuşuyla yeniden yorumladık. Bu tarif, ana malzemelerden birini karides yerine levrek ile değiştirerek ve közlenmiş patlıcan yatağını mısır unlu kavrulmuş levrek dilimleri ile zenginleştirerek klasik Ali Nazik'ten ayrılıyor. Zeytinyağlı pırasa ve taze otlarla hazırlanan iç harç, balığın kendine has lezzetini ön plana çıkarırken, mısır ununun hafif çıtırlığı ve aroması yemeğe farklı bir boyut katıyor. Közlenmiş patlıcanın isli tadı ve yoğurdun ferahlatıcı etkisiyle birleşen bu özel lezzet, hem sofralarınıza denizden gelen tazeliği taşıyacak hem de yöresel dokunuşlarıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakacaktır. Hem hafifliği hem de doyuruculuğu ile öne çıkan bu yenilikçi Ali Nazik yorumu, deniz mahsulleri severler ve farklı tatlar arayanlar için ideal bir seçenektir. Üzerine gezdirilen tereyağında yakılmış pul biber ve nane ise yemeğin lezzetini zirveye taşıyor.
Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.
Patlıcanları yıkayın ve her yerini çatal ile delin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında veya doğrudan ocak üzerinde, kabukları tamamen kararana ve yumuşayana kadar közleyin. Pişen patlıcanları bir kaseye alın, üzerini kapatın ve 10-15 dakika kadar terletin. Ilıdıktan sonra kabuklarını soyun ve ince ince kıyın veya çatalla ezin.
15 dkGeniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı doğranmış levrek filetolarını mısır ununa bulayın ve tavaya ekleyin. Orta ateşte, dışı hafifçe kızarıp içi pişene kadar her iki tarafını da çevirerek kavurun. Pişen levrekleri bir tabağa alın.
10 dkAynı tavaya (gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyerek) ince doğranmış kuru soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Yeşil biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Küp doğranmış domatesleri, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, tuzu, karabiberi ve yarım çay kaşığı pul biberi ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak kavurduğunuz levrekleri tavaya ekleyip nazikçe karıştırın.
10 dkAyrı bir kapta süzme yoğurdu ve ezilmiş sarımsağı pürüzsüz olana kadar çırpın.
2 dkKözlenmiş ve ezilmiş patlıcanları servis tabağının tabanına yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu eşit şekilde yayın.
2 dkHazırladığınız levrekli iç harcı yoğurdun üzerine dikkatlice yerleştirin.
1 dkKüçük bir sos tavasında tereyağını eritin. Tereyağı köpürünce üzerine 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kuru naneyi ekleyip yakmadan kızdırın. Bu sosu yemeğin üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
5 dkBenzer tarifler
Makarna Lütfen
