Hamur İşleri

Kıymalı ve Bezelyeli Börek

Name: Kıymalı ve Bezelyeli Börek
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 adet hazır yufka; 300 gram dana kıyma (orta yağlı tercih edilebilir); 1 su bardağı haşlanmış bezelye (taze veya dondurulmuş olabilir); 1 adet soğan (orta boy, yemeklik doğranmış); 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış); 3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartma için); 1 tatlı kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir); 1 adet yumurta sarısı (üzeri için); 1 yemek kaşığı süt (yumurta sarısı ile karıştırmak için); 1 yemek kaşığı sıvı yağ (sosu için); 1 yemek kaşığı yoğurt (sosu için); 2 yemek kaşığı süt (sosu için); 1 tatlı kaşığı susam (üzeri için); 1 tatlı kaşığı çörek otu (üzeri için)

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan börek, özellikle kıymalı ve bezelyeli harcıyla sofralara lezzet katıyor. Bu tarif, hem pratikliği hem de doyuruculuğuyla öne çıkıyor. Sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine, çay saatlerinden özel davetlere kadar her ana yakışan kıymalı ve bezelyeli börek, çıtır çıtır yufkası ve lezzetli iç harcıyla damaklarda iz bırakıyor. Bezelyelerin tatlılığı ve kıymanın doygunluğuyla dengelenen bu harç, böreğe eşsiz bir aroma kazandırıyor. Bu böreği yapmak hem keyifli hem de sonuçları oldukça tatmin edici. Misafirlerinizi ağırlarken veya ailenizle keyifli bir öğün geçirirken bu börek, sofranızın yıldızı olacak. Üzerine serpilen susam ve çörek otu ile hem görsel bir şölen sunuyor hem de lezzetini ikiye katlıyor. Bilge Mutfağım farkıyla sunulan bu tarif, mutfakta kendinizi şef gibi hissetmenizi sağlayacak.

BBilge Mutfağım25 Ekim 2026Orta

75 dk8 kişilik

30 dkHazırlık

45 dkPişirme

75 dkToplam

8 kişilikPorsiyon

OrtaZorluk

400 kcalKalori

Malzemeler

17 malzeme

Porsiyon

Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

11 adım

1
İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
7 dk
2
Ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
10 dk
3
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
3 dk
4
Haşlanmış bezelyeleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5 dk
5
Börek sosunu hazırlayın: Bir kapta yoğurt, süt, sıvı yağ ve yumurta akını (sarısını üzeri için ayırın) iyice çırpın.
3 dk
6
Yufkaları tezgaha serin. İlk yufkanın üzerine hazırladığınız sosu fırça yardımıyla sürün.
2 dk
7
Yufkayı ortadan ikiye katlayın. Kalan yarısına da sos sürün. Hazırladığınız kıymalı harcı yufkanın yarısına eşit şekilde yayın.
4 dk
8
Yufkanın diğer yarısını harcın üzerine kapatın. Rulo şeklinde sıkıca sarın.
3 dk
9
Kalan yufka için aynı işlemleri tekrarlayın. Hazırladığınız börek rulolarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
5 dk
10
Üzeri için ayırdığınız yumurta sarısını süt ile çırpın ve böreklerin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpin.
2 dk
11
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
45 dk