Türk mutfağının en sevilen ve pratik lezzetlerinden biri olan sebzeli erişte, hem doyurucu hem de son derece lezzetlidir. Özellikle çalışan hanımların ve öğrencilerin kurtarıcısı olan bu tarif, el yapımı eriştelerle birleştiğinde adeta bir lezzet şölenine dönüşür. Bilge Mutfağım ailesi olarak, bu klasik tarifi en lezzetli haliyle sofralarınıza taşımanız için tüm inceliklerini paylaşıyoruz.Sebzeli erişte, mevsiminde taze sebzelerin en güzel halleriyle buluştuğu, hem gözlere hem de damaklara hitap eden bir yemektir. İçerisine eklenen havuç, kabak, biber gibi sebzeler yemeğe hem renk hem de vitamin katmaktadır. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edildiğinde tam bir öğün haline gelen sebzeli erişte, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak bir lezzettir. El yapımı erişte kullanmak yemeğin lezzetini kat kat artıracaktır, ancak hazır erişte kullanarak da bu tarifi kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.Bu tarif, az malzemeyle, kısa sürede hazırlayabileceğiniz, besleyici ve ekonomik bir seçenektir. Ailenizle birlikte keyifli bir akşam yemeği veya öğle yemeği için idealdir. Sebzelerin tazeliği ve eriştelerin dokusuyla unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşayacaksınız.
Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre veya kendi tercihinize göre (al dente) haşlayın. Haşlanan erişteleri süzün ve bir kenara alın.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
Doğranmış havuç, kabak ve biberleri tavaya ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar orta ateşte 5-7 dakika soteleyin.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyip karıştırın.
Haşlanmış ve süzülmüş erişteleri sebzelerin üzerine ekleyin. Tüm malzemeyi nazikçe karıştırarak eriştelerin sebzelerle bütünleşmesini sağlayın.
Son olarak doğranmış taze maydanozu ekleyip karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.
