Tayland mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Yeşil Köri, egzotik ve doyurucu bir yemektir. Adını, bolca kullanılan yeşil biberlerden ve yeşil köri ezmesinden alır. Bu tarif, otantik Tayland lezzetlerini evinize taşımanızı sağlayacak. Hindistan cevizi sütünün kremamsı dokusu, taze otların ferahlığı ve acı biberlerin verdiği o eşsiz tat, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Yeşil köri ezmesi, Tayland mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve genellikle galanga, limon otu, kişniş kökü, kişniş tohumu, kimyon, sarımsak, arpacık soğan ve tabii ki bolca yeşil acı biberin öğütülmesiyle hazırlanır. Bu tarifte, tavuk etini tercih ettik ancak dilerseniz karides, balık veya tofu ile de hazırlayabilirsiniz. Yanında haşlanmış yasemin pilavı ile servis edildiğinde tam bir ziyafet sofrası kurabilirsiniz. Bu tarif, hem yapımı nispeten kolay hem de lezzetiyle büyüleyici bir seçenektir. Özellikle farklı ve baharatlı tatlar arayanlar için idealdir. Yeşil köri ezmesinin acılık seviyesini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Taze fesleğen ve kişniş yaprakları, yemeğin aromasını ve tazeliğini artıracaktır.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıyılmış sarımsak ve yeşil köri ezmesini ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü tavaya ekleyin ve rengi dönene kadar orta ateşte soteleyin.
Hindistan cevizi sütünü tavaya ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri, brokoli çiçeklerini ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Şeker, balık sosu ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Tatları dengelemek için gerekirse biraz daha balık sosu veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Servis yapmadan önce üzerine doğranmış taze kişniş ve fesleğen yaprakları serpiştirin. Haşlanmış yasemin pilavı ile sıcak servis yapın.
