Cevizli ve Kuru Üzümlü Revani Nasıl Yapılır?

Mis gibi kokusuyla evinizi saracak, ağızda dağılan dokusuyla damaklarda iz bırakacak Cevizli ve Kuru Üzümlü Revani tarifine hoş geldiniz! Türk mutfağının en özel sütlü tatlılarından biri olan revani, bu tarifimizde ceviz ve kuru üzümün muhteşem uyumuyla bambaşka bir boyuta taşınıyor. Kahve yanında, çay sohbetlerinde ya da hafif bir kapanış olarak her anınıza eşlik edecek bu lezzet, hazırlaması orta zorlukta olsa da sonuçlarına değecek cinsten. Özellikle tatlı krizlerine pratik ve lezzetli bir çözüm arayanlar, sevdiklerinize ev yapımı bir sürpriz yapmak isteyenler için ideal bir seçenek. Şimdi gelin, bu enfes revaniyi birlikte nasıl hazırlayacağımıza yakından bakalım.

Cevizli ve Kuru Üzümlü Revani Hakkında

Revani, Türk mutfağının köklü tatlılarından biridir ve adını, Osmanlı İmparatorluğu'nun önemli şehirlerinden biri olan Revan'dan (Erivan) aldığı düşünülür. Şerbetli tatlılar arasında kendine has yeri olan revani, genellikle irmikle yapılır ve üzerine gezdirilen şerbetiyle yumuşacık bir kıvam alır. Bu cevizli ve kuru üzümlü versiyonu ise, geleneksel tarife kattığı doku ve lezzet zenginliğiyle tam bir lezzet şöleni sunar. Ceviz ve kuru üzümün tatlılıkla buluşması, bu klâsik tatlıya modern ve daha doyurucu bir yorum katıyor.

Hazırlığa Başlamadan

Cevizli ve Kuru Üzümlü Revani'ye başlamadan önce, malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın. Yumurtaların oda sıcaklığında olması, kek harcının daha iyi kabarmasını sağlar. Kuru üzümleri kullanmadan önce kısa bir süre ılık suda bekleterek yumuşatmanız, hem daha lezzetli olmalarını sağlar hem de kurabiyelerdeki sertlik hissini ortadan kaldırır. Fırınınızı önceden ısıtmak da eşit pişirme için kritik öneme sahiptir.

Malzemeler

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 su bardağı ceviz içi (iri döğülmüş)
• 0.5 su bardağı kuru üzüm (ılık suda bekletilmiş)

Cevizli ve Kuru Üzümlü Revani Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif

1. Adım 1: Şerbeti için su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alın. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin ve soğuması için kenara alın. (15 dk)
2. Adım 2: Revani hamuru için derin bir kapta yumurta ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar iyice çırpın. (5 dk)
3. Adım 3: Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. (2 dk)
4. Adım 4: İrmiği ekleyip karıştırın. (1 dk)
5. Adım 5: Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çok az çırpın. (3 dk)
6. Adım 6: İri döğülmüş ceviz içini ve ılık suda bekletip süzdüğünüz kuru üzümleri ekleyip spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. (2 dk)
7. Adım 7: Yağlanmış orta boy bir fırın kabına veya borcama hamuru dökün ve üzerini düzeltin. (1 dk)
8. Adım 8: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin. (35 dk)
9. Adım 9: Fırından çıkan sıcak revaniyi dilimleyin. Soğumuş olan şerbeti üzerine eşit şekilde gezdirin. Şerbeti tamamen çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin. (5 dk)
10. Adım 10: Üzerine isteğe bağlı olarak rendelenmiş limon kabuğu veya hindistan cevizi serpip servis yapın. (1 dk)

Püf Noktaları

• Malzemelerin oda sıcaklığında olması, kek harcının daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
• Kuru üzümleri kısa süre ılık suda bekletmek, hem yumuşamalarını hem de daha lezzetli olmalarını sağlar.
• Cevizleri çok ince çekmek yerine, hafif dişe gelecek şekilde kırılmış olması doku katacaktır.
• Fırın kapağını ilk 20-25 dakika açmamaya özen gösterin, aksi takdirde kekiniz çökebilir.
• Şerbeti revani fırından çıktıktan hemen sonra üzerine dökün, böylece şerbeti daha iyi çekecektir.
• Revaniyi dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin, sıcakken kesmeye çalışmak dağılmasına neden olabilir.

Varyasyonlar

• Limonlu Revani: Şerbetine bir limonun suyu veya kabuğu rendesi ekleyerek ferahlatıcı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Hindistan Cevizli Revani: Hamuruna bir miktar rendelenmiş hindistan cevizi ekleyerek tropikal bir dokunuş katabilirsiniz.
• Çikolatalı Revani: Üzerine eritilmiş çikolata gezdirerek veya hamuruna kakao ekleyerek çikolata severler için harika bir alternatif yaratabilirsiniz.
• Bademli Revani: Ceviz yerine file badem veya bütün badem kullanarak farklı bir doku ve lezzet profili oluşturabilirsiniz.

Servis Önerileri

Cevizli ve Kuru Üzümlü Revani, tercihen tamamen soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunulduğunda lezzeti katlanır. Bir fincan demli Türk kahvesi veya taze demlenmiş çay ile harika bir uyum yakalar. Üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri veya rendelenmiş çikolata serpilebilir. Kahvaltı sonrası veya beş çayı için ideal bir tatlıdır.

Saklama Koşulları

Tamamen soğuyan reva niyi hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında da muhafaza edilebilir ancak bu durum dokusunu bir miktar sertleştirebilir. Dondurucuda saklamak için dilimleyip streç filme sararak saklayabilir ve tüketmeden önce oda sıcaklığında çözdürebilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, kısa süre fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Revani neden sert olur?

Revani sertliğinin birkaç nedeni olabilir: Malzemelerin ölçüsü yanlış kullanılmış olabilir, hamur fazla karıştırılmış olabilir veya şerbeti yeterince çekmemiş olabilir. Malzemeleri doğru ölçmek ve belirtilen adımları takip etmek önemlidir.

Kuru üzüm yerine ne kullanabilirim?

Kuru üzüm yerine kuru kayısı, kuru incir veya yaban mersini gibi farklı kuru meyveler kullanabilirsiniz. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Revani hamuru neden kabarmaz?

Hamurun kabarmamasının sebebi genellikle bayat veya etkisiz kabartma tozu kullanımıdır. Ayrıca yumurtaların oda sıcaklığında olmaması da kabarmayı olumsuz etkileyebilir.

Şerbeti sıcak mı yoksa soğuk mu dökülmeli?

Revani sıcakken şerbeti soğuk dökülmelidir. Bu, revaninin şerbeti daha iyi çekmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar. Tam tersi, yani soğuk revani üzerine sıcak şerbet de kullanılabilir ancak sıcak üzerine soğuk daha yaygın ve etkilidir.

Cevizleri nasıl hazırlamalıyım?

Cevizleri çok ince toz haline getirmeyin. Hafif dişe gelecek şekilde, kabaca kırılmış olması revaniye güzel bir doku katacaktır. Zaten tarifte belirtilen miktarda kullanmanız yeterlidir.

Son Söz

Gördüğünüz gibi, Cevizli ve Kuru Üzümlü Revani yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay. Bu tarifle, hem geleneksel bir lezzeti sofralarınıza taşıyacak hem de ceviz ve kuru üzümün kattığı o eşsiz lezzetle sevdiklerinizi şımartacaksınız. Adım adım ilerleyerek, mutfağınızda bu harika tatlıyı kolayca hazırlayabilir ve misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun!