Kıymalı pide, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Karadeniz Bölgesi'nin meşhur lezzetlerinden olsa da, tüm Türkiye'de kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar geniş bir öğün yelpazesinde kendine yer bulur. İncecik açılmış hamurun üzerine özenle hazırlanan kıymalı harcın konulup fırında nar gibi kızarmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, hem doyurucu hem de damaklarda iz bırakan cinstendir. İçindeki baharatlarla harmanlanmış kıyma ve yumuşacık hamurun uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Ailecek keyifle tüketebileceğiniz, misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz bu tarif, mutfakta harikalar yaratmak isteyenler için idealdir. Yanında ayran veya salata ile servis edildiğinde enfes bir öğün oluşturur. Kıymalı pide, yapımı biraz özen istese de sonucunda alınan lezzetle tüm emeğinize değecektir. Bu tarifte, evde kolayca uygulayabileceğiniz, püf noktalarıyla zenginleştirilmiş bir kıymalı pide yapımını adım adım bulacaksınız.
Öncelikle pide harcı için geniş bir kapta kıymayı, rendelenmiş veya ince doğranmış soğanları, domates salçasını, karabiberi, pul biberi, tuzu ve isteğe bağlı kimyonu iyice karıştırın. Tüm malzemelerin homojen bir şekilde dağıldığından emin olun.
Hamur için; yoğurma kabına unu, instant mayayı, şekeri ve tuzu alın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu ve sıvı yağı ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında uzunlamasına pide şeklinde açın.
Açtığınız hamurları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerlerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın. Kenarlarını içe doğru kıvırarak pide şeklini verin.
İsteğe bağlı olarak pidelerin kenarlarına yumurta sarısı sürerek daha parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, pideler kızarana ve kenarları çıtır olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
