Kıymalı poğaça, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, beş çaylarının da yıldız tarifleri arasındadır. İç harcındaki enfes kıyma ve baharatların, dışındaki yumuşacık hamurla buluşmasıyla adeta bir lezzet şöleni sunar. Bu tarif, hem doyurucu hem de yapımı oldukça kolay olmasıyla öne çıkar. Aniden gelen misafirlere veya çocukların beslenme çantalarına hazırlayabileceğiniz bu lezzetli poğaçalar, her lokmada damaklarda iz bırakacaktır. Tarihi kökenleri Osmanlı mutfağına dayanan poğaçalar, zamanla içine eklenen farklı malzemelerle çeşitlenerek günümüzdeki halini almıştır. Kıymalı poğaça, özellikle et severlerin favorisidir ve hazırlama süreci boyunca evinize yayılacak o muhteşem koku bile başlı başına bir keyiftir. Üzerine sürülen yumurta sarısı ile piştiğinde aldığı o altın sarısı renk, iştah açıcı görüntüsünü tamamlar. Bilge Mutfağım olarak sizlere, bu klasik lezzeti en pratik ve en lezzetli haliyle sunuyoruz. Yapımı kolay, lezzeti olay bu kıymalı poğaçalarla sevdiklerinize harika bir sürpriz yapabilirsiniz.
Hamur için ılık süt, ılık su, maya ve şekeri bir kapta karıştırıp 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Aktivasyon sonrası yumurta akı (sarısı ayrılacak), sıvı yağ, tuz ve yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı için tavada sıvı yağı ısıtın. Rendelenmiş veya ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Domates salçası, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı kekik ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayın.
Her bir bezeyi hafifçe açıp ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve poğaça şeklini verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
