Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kıymalı puf poğaça, özellikle kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin baş tacı. Yumuşacık dokusu ve lezzetli iç harcıyla damaklarda iz bırakan bu tarif, misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz harika bir seçenektir. Kıymanın doyuruculuğu ve hamurun hafifliği bir araya gelerek ortaya çıkan bu enfes lezzet, çocukların da favorisi olmaya aday. Bilge Mutfağım olarak sizlere en özel tarifleri sunmaya devam ediyoruz ve kıymalı puf poğaça da bu özel tariflerden biri.Bu tarifin en güzel yanı, hem hazırlamasının kolay olması hem de fırından çıktığı anda evinize yaydığı o muhteşem koku. İç harcında kullanılan baharatlar, kıymaya bambaşka bir lezzet katarken, hamurun içerisine eklenen yoğurt ve sıvı yağ, poğaçaların puf puf olmasını sağlıyor. İsteğe bağlı olarak içerisine ince doğranmış maydanoz veya taze soğan ekleyerek lezzeti daha da zenginleştirebilirsiniz. Sabahları az biraz vaktiniz varsa, bu lezzetli poğaçaları hazırlayıp sıcak sıcak kahvaltınızda tüketebilirsiniz. Akşamdan hazırlayıp sabaha pişirmek de harika bir pratik çözüm olacaktır.Kıymalı puf poğaça, sadece bir poğaça olmanın ötesinde, bir araya gelen sevdiklerinizle paylaştığınız anların lezzetini de ikiye katlar. Özel günlerinizde, bayram sofralarınızda veya sadece sıradan bir günde kendinizi şımartmak istediğinizde bu tarif tam size göre. Yanında bir bardak çay veya taze sıkılmış bir meyve suyu ile mükemmel bir uyum yakalayacaktır. Bilge Mutfağım farkıyla hazırlanan bu tarifle, mutfakta geçirdiğiniz zamanı keyfe dönüştüreceksiniz.
İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş veya ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlayın: Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı alın. Karıştırıp 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Aktifleşen mayanın üzerine yumurtanın beyazını (sarısını üzeri için ayırın), sıvı yağı, tuzu ve kontrollü bir şekilde unu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru mayalanmaya bırakın: Hamurun üzerini streç filmle kapatıp temiz bir bezle örtün. Ilık bir ortamda yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Poğaçaları şekillendirin: Mayalanan hamuru tezgaha alın ve havasını nazikçe alın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Elinizle hafifçe bastırıp açın, ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Kenarlarını birleştirip kapatarak yuvarlak veya ay şekli verin.
Pişirme aşaması: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve şekil verdiğiniz poğaçaları aralıklı olarak dizin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
