Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Kıymalı Rulo Börek, hem kahvaltıların hem de çay saatlerinin baş tacı. İncecik açılmış yufkaların nefis kıymalı harçla buluşup rulo haline getirildikten sonra fırında nar gibi kızarmasıyla oluşan bu lezzet şöleni, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu böreğin en büyük özelliği, hem yapımının pratikliği hem de doyuruculuğu. Özellikle misafir ağırladığınız günlerde kurtarıcı olmasının yanı sıra, aileniz için hazırlayacağınız özel bir kahvaltı sofrasının da yıldızı olabilir. Tarihi Osmanlı mutfağına dayanan börek çeşitleri arasında, rulo formu ile hem görsel bir şölen sunar hem de servis kolaylığı sağlar. İç harcında kullanılan baharatların kıymayla dansı, her lokmada ayrı bir lezzet patlaması yaşatır. Üzerine gezdirilen yoğurtlu sos veya sade haliyle bile lezzetinden ödün vermeyen Kıymalı Rulo Börek, sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir tercihtir. Bilge Mutfağım olarak, bu klasiği sofralarınıza taşımanız için en detaylı tarifi hazırladık. Adım adım takip ederek siz de evinizde bu enfes böreği kolayca yapabilirsiniz.
İlk olarak kıymalı harcı hazırlayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Rendelenmiş veya ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıyma ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Salçaları, baharatları (karabiber, pul biber, kimyon) ve tuzu ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yufkaları tezgaha serin. Birinci yufkayı serip üzerine eritilmiş tereyağının yarısını fırça yardımıyla sürün.
Hazırladığınız kıymalı harcın 1/3'ünü yufkanın üzerine eşit şekilde yayın. Kenarlardan yaklaşık 2 parmak boşluk bırakın.
Yufkanın bir kenarını hafifçe kaldırıp rulo şeklinde sarmaya başlayın. Sıkıca sararak rulo haline getirin.
Diğer iki yufka için de aynı işlemi tekrarlayın. Üç adet rulo börek elde etmiş olacaksınız.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ruloları yerleştirin. Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını sürün.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve sütü çırpın. Böreklerin üzerine bu karışımı sürerek parlaklık verin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan böreği dilimleyerek sıcak servis yapın.
