Peynirli gözleme, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamurun içerisine konulan bol peynir ve isteğe bağlı yeşillikler ile sacda pişirildiğinde ortaya çıkan çıtır çıtır dokusu ve enfes aromasıyla damaklarda iz bırakır. Kahvaltılarda, öğle yemeklerinde ya da beş çaylarında afiyetle tüketebileceğiniz bu tarif, hem doyurucu hem de yapımı oldukça pratiktir. Aileniz ve sevdikleriniz için evde kolayca hazırlayabileceğiniz peynirli gözleme, özellikle tereyağı ile buluştuğunda lezzetine lezzet katar. Annenizin elinden çıkmış gibi hissettirecek bu özel tarifi keşfetmek ve kendi mutfağınızda şölene dönüştürmek için sabırsızlanacaksınız. Geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla harmanlayarak sunan Bilge Mutfağım, sizlere bu klasik tarifi en lezzetli haliyle sunuyor. Yanında bol köpüklü bir ayranla servis edildiğinde ise tadına doyulmaz bir hale gelir. İster kahvaltılık ister ara öğün olarak tercih edin, peynirli gözleme her zaman doğru bir seçim olacaktır.
Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından hamuru 4 eşit bezeye ayırın.
Peynir, ince kıyılmış maydanoz (kullanıyorsanız) ve 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını bir kapta karıştırın.
Bezeleri tek tek alarak unlanmış tezgah üzerinde merdane yardımıyla çok ince yuvarlaklar halinde açın.
Açtığınız yufkanın yarısına peynirli harçtan yayın. Diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şeklini verin.
Gözlemelerin her iki tarafını da iyice yapışması için kenarlarından bastırarak kapatın.
Geniş bir sacı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Isınan tavaya gözlemeleri yerleştirin.
Gözlemelerin altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 4-5 dakika kadar pişirin. Arada bir çevirmeyi unutmayın.
Pişen gözlemelerin üzerine sıcakken bolca tereyağı sürün ve servis tabağına alın.
