Peynirli Kol Böreği, Türk mutfağının en sevilen ve en özel lezzetlerinden biridir. Adını, hamurun kol uzunluğunda açılıp şekillendirilmesinden alır. Sabah kahvaltılarının, çay saatlerinin ve özel günlerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve içindeki yumuşak peynir harcı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Yufka açma zahmetine girmeden, el açması lezzetinde bir börek yapmak isteyenler için idealdir. Yapımının keyifli olması ve sonucunun damakları şenlendirmesi, Peynirli Kol Böreği'ni özel kılan unsurlardandır. Misafirlerinizi ağırlarken ya da ailenizle keyifli bir sofra kurarken sofranıza ayrı bir güzellik katacaktır. Farklı peynir çeşitleri kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabileceğiniz bu tarif, hem doyurucu hem de lezzetlidir. İster tek başına, ister yanında ayran veya çay ile servis edilebilir. Bu tarif, geleneksel Türk börek kültürünün en güzel örneklerinden birini sofranıza taşıyacak.
Peynirli harcı hazırlayın: Bir kapta lor peynirini, bir adet yumurta akını, doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın.
Sosu hazırlayın: Ayrı bir kapta eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırın.
Yufkaları katmanlar halinde serin: Bir adet yufkayı tezgaha serin, üzerine hazırladığınız yağ karışımından sürün. İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar yağ sürün.
Peynirli harcı yayın: Yufkanın bir kenarına peynirli harcın yarısını uzunlamasına yayın.
Böreği rulo yapın: Yufkayı peynirli harcın üzerinden başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın: Kalan yufkaları da aynı şekilde ikişerli serip yağlayarak ve peynirli harcı yayarak rulo yapın.
Börekleri tepsiye dizin: Hazırladığınız ruloları fırın tepsisine, iç içe veya yan yana gelecek şekilde gül böreği gibi sararak veya düz bir şekilde dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün: Kalan yumurta sarısını biraz su ile çırpıp böreklerin üzerine sürün.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
