Peynirli ve Ispanaklı Börek, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen lezzetlerinden biridir. Kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da ara öğünlerde kendine has o çıtır çıtır dokusu ve iç harcının lezzetiyle sofraları şenlendirir. Bu böreğin en büyük özelliği, hem pratik hazırlanabilmesi hem de damaklarda bıraktığı kalıcı tatdır. İçindeki taze ıspanak ve beyaz peynir ikilisi, hem besleyici hem de doyurucu bir öğün sunar. Yöreden yöreye ufak tefek farklılıklar gösterse de, temelinde her zaman aynı enfes lezzet yatar. Ev yapımı böreğin kokusu tüm evi sararken, ailenizle birlikte keyifli anılar biriktirmenin en güzel yollarından biridir. Üzerine gezdirilen tereyağı ve susam taneleri ise bu lezzeti taçlandırır. Bilge Mutfağım olarak sizlere, en lezzetli ve en kolay Peynirli ve Ispanaklı Börek tarifini sunmaktan mutluluk duyarız. Bu tarifle, misafirlerinizi etkileyecek, ailenizi mutlu edecek bir börek yapabilirsiniz. Özellikle kış aylarında ıspanağın faydalarıyla birleşen bu börek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatiftir.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Haşlanmış ve suyu iyice sıkılmış ıspanakları kavrulmuş soğanlara ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Karabiber ve pul biberi de ekleyip karıştırın.
Ocaktan aldığınız ıspanaklı karışıma ezilmiş beyaz peyniri ekleyin ve iyice harmanlayın. İç harcınız hazır.
Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı ortadan ikiye bölün.
Yufka parçalarının geniş kenarına hazırladığınız iç harçtan bir miktar yayın.
Yufkayı önce kenarlarından içe doğru katlayın, ardından rulo şeklinde sarın. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Bir kasede yumurta sarısını biraz su ile çırpın. Eritilmiş tereyağını da ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız sosu böreklerin üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
