Tavuk Tikka Masala, dünya genelinde en sevilen Hint yemeklerinden biridir. Aslen İngiltere'de Hint mutfağının Batı damak tadına uyarlanmasıyla ortaya çıktığı düşünülen bu lezzet, yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş tavuk parçalarının kremalı, domates bazlı bir sosla buluşmasıyla oluşur. Tavuk parçalarının közde veya fırında pişirilerek elde edilen o eşsiz isli aroması, sosun zenginliği ile birleştiğinde unutulmaz bir tat deneyimi sunar. Özellikle pirinç pilavı veya naan ekmeği ile servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşür. Çocukların da severek tükettiği, baharat seviyesi ayarlanabilen bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir.Bilge Mutfağım'da sizlere sunduğumuz Tavuk Tikka Masala tarifi, otantik lezzetleri yakalamayı hedeflerken aynı zamanda Türk mutfağının pratikliğinden de ilham almaktadır. Marine aşamasında kullanılan baharatların dengesi, sosun kıvamı ve tavuğun pişirme süresi özenle ayarlanmıştır. Bu tarif, baharatların büyülü dünyasına bir adım atmak ve sevdiklerinizle paylaşacağınız enfes bir sofra kurmak için harika bir fırsat sunuyor. Hem göze hem damağa hitap eden bu renkli ve lezzetli yemeği denemenizi şiddetle tavsiye ederiz.
Tavukları bir kapta yoğurt, limon suyu, zencefil, sarımsak, köri, kimyon, zerdeçal, kırmızı toz biber, garam masala, tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile iyice karıştırın. En az 30 dakika, tercihen birkaç saat buzdolabında marine edin.
Marine edilmiş tavukları fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Alternatif olarak, tavukları ızgarada veya yapışmaz tavada da pişirebilirsiniz.
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
Domates püresini, köri tozunu, şekeri (kullanıyorsanız) ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Sıvı kremayı ekleyin ve sos iyice karışıp hafifçe kaynamaya başlayana kadar pişirmeye devam edin.
Pişmiş tavuk parçalarını sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Sos tavuklarla bütünleşene kadar kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak, üzerine doğranmış taze kişniş serperek servis yapın. Yanında pilav veya naan ekmeği ile sunabilirsiniz.
